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餐廳油煙凈化器標準

餐廳油煙凈化器的標準主要涉及到油煙排放濃度、顆粒物排放、揮發(fā)性有機物（VOCs）排放以及設備的凈化效率等多個方面。以下是對這些標準的詳細闡述：

油煙排放濃度

* 現(xiàn)行《飲食業(yè)油煙排放標準》(GB 18483-2023)明確規(guī)定了油煙排放濃度的標準為≤1mg/m3。相較于舊版標準，這一標準進一步壓低，旨在減少油煙對環(huán)境的污染。

顆粒物與揮發(fā)性有機物（VOCs）排放

* 新標準除了對油煙排放有嚴格要求外，還對顆粒物和VOCs的排放提出了明確限制。具體來說，顆粒物排放需≤5mg/m3，非甲烷總烴（典型VOCs指標）需≤10mg/m3。這些限制有助于減少餐飲企業(yè)排放的顆粒物和有害氣體，保護大氣環(huán)境。

凈化效率

* 油煙凈化器的凈化效率是衡量其性能的重要指標。一般來說，凈化效率達到90%以上的產(chǎn)品效果就不錯，而優(yōu)質的油煙凈化器凈化效果甚至能達到98%以上。這意味著在選擇油煙凈化器時，應優(yōu)先考慮那些凈化效率高的產(chǎn)品。

其他相關標準

* 風量匹配：油煙凈化器的風量應根據(jù)餐廳的實際情況進行選擇，以確保能夠有效處理產(chǎn)生的油煙。通常，風量的確定依賴于廚房爐頭的數(shù)量和煙罩的面積。
* 類型選擇：油煙凈化器主要分為高空排放和低空排放兩類設備。高空排放油煙凈化器適合郊區(qū)樓頂?shù)葓鏊?；低空排放油煙凈化器適合高檔住宅小區(qū)或底層建筑，且部分型號帶自動清洗功能。
* 安裝與維護：油煙凈化器的安裝位置對凈化效果至關重要，應安裝在油煙產(chǎn)生源的上方。同時，需要定期清潔和維護油煙凈化器，以保持良好的凈化效果和使用壽命。清潔方法一般包括清洗濾網(wǎng)、清除積聚的油污等。
* 安全使用：在使用油煙凈化器時，要注意安全。在清潔和維護時，應先切斷電源，并等待凈化器完全冷卻后再進行操作，以避免觸電或燙傷。

綜上所述，餐廳油煙凈化器的標準涵蓋了油煙排放濃度、顆粒物與VOCs排放、凈化效率、風量匹配、類型選擇、安裝與維護以及安全使用等多個方面。餐飲企業(yè)在選擇和使用油煙凈化器時，應嚴格遵守這些標準，以確保油煙排放達到環(huán)保要求，保護大氣環(huán)境。

廚房油煙凈化器的排放標準

國家環(huán)保局制定的《飲食業(yè)油煙排放標準》對飲食業(yè)單位的油煙排放進行了詳細規(guī)定。具體內容如下：
1. 范圍
本標準適用于城市建成區(qū)、自然保護區(qū)、風景名勝區(qū)現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新建、擴建、改建飲食業(yè)單位的設計、環(huán)境影響評價、竣工環(huán)境保護驗收及其經(jīng)營期間的油煙排放管理；排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內部職工食堂，參照本標準執(zhí)行。本標準不適用于居民家庭油煙排放。
2. 規(guī)范性引用文件
GB 14554 惡臭污染物排放標準
GB/T 14675 空氣質量 惡臭的測定 三點比較式臭袋法
GB/T 16157 固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法
3. 術語及定義
標準狀態(tài)：溫度為273K，壓力為101325Pa時的狀態(tài)。
飲食業(yè)油煙：對食物烹飪和食品生產(chǎn)加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質及熱氧化或熱裂解產(chǎn)生的混合物。
油煙凈化設備：對食物烹飪和食品生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)生的油煙進行凈化處理的設備。
飲食業(yè)單位：處于同一建筑物內，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計為一個飲食業(yè)單位。
無組織排放：未經(jīng)任何油煙凈化設施凈化的油煙排放。
油煙去除效率：飲食業(yè)油煙進行凈化設備處理后，被除去的油煙與處理前的油煙的質量的百分比。
臭氣濃度：惡臭氣體（包括異味）用無臭空氣進行稀釋，稀釋到剛好無臭時，所需的稀釋倍數(shù)。
4. 排放限值
包括飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分、油煙最高允許排放濃度、排氣筒最低排放高度、油煙凈化設施的最低去除效率等方面的規(guī)定。
5. 其它規(guī)定
包括排放油煙的飲食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標。
6. 監(jiān)測
包括采樣位置及采樣點、采樣時間、采樣頻次、采樣工況、分析、測定方法等方面的規(guī)定。
7. 標準實施
包括排放油煙的飲食業(yè)單位應安裝并正常運行符合本標準要求的油煙凈化設施，縣級以上環(huán)保部門可對飲食業(yè)單位油煙排放情況進行監(jiān)測。其他需要特殊保護的地區(qū)，由縣級以上環(huán)境保護部門確定。本標準由縣級以上人民政府環(huán)境保護行政主管部門負責監(jiān)督實施。
附錄A和附錄B分別提供了飲食業(yè)油煙采樣方法及分析方法、油煙去除效率的測定方法。
簡單地說，你可以先找餐廳協(xié)商一下，要他們安裝油煙凈化器，如果他不肯你可以找當?shù)丨h(huán)保局投訴。

油煙凈化器概述

廚房中的油煙廢氣處理設備，通常被稱為油煙凈化器。這類裝置的主要功能是有效清除烹飪過程中產(chǎn)生的油煙，以確保廚房環(huán)境的清潔和健康。根據(jù)國家的嚴格規(guī)定，油煙凈化器的銷售必須符合《飲食業(yè)油煙排放標準》GB18483-2001，這是針對飲食業(yè)油煙處理的強制性國家標準。這個標準規(guī)定了油煙排放的限值和設備的技術性能要求，以確保其對環(huán)境的影響降到最低。

所有在市場上銷售的油煙凈化器都必須通過國家環(huán)保產(chǎn)品認證（CCEP認證），這是產(chǎn)品合規(guī)的重要標志。這種認證確保了產(chǎn)品不僅滿足排放標準，而且在設計和制造過程中充分考慮了環(huán)保和性能的雙重考量。常見的油煙凈化工藝和設備種類繁多，包括靜電油煙凈化器等多種技術，它們通過各種方式如物理攔截、化學反應或靜電吸附等方式，有效地捕獲和處理油煙，為廚房使用者提供一個更加清潔的工作環(huán)境。

油煙凈化器放濃度和油煙凈化設備的最低去除效率。吸收國內外同類產(chǎn)品優(yōu)點的基礎上，主要用于廚房低空排放油煙的凈化治理；用于賓館、飯館、酒家、餐廳以及學校、機關、工廠等場所；食品油炸、烹任加工行業(yè)；油濺熱處理車間、油霧潤滑車間、工件焊接車間以及烯油鍋爐排放等工業(yè)場合。

如何選擇餐飲、燒烤、廚房油煙凈化器？

油煙凈化器設備選型?1、根據(jù)集油煙罩總投影面積選型：?處理風量=面積（m2）×2000≤油煙凈化器量；2、根據(jù)灶眼選型：標準灶眼（φ=350mm）風量2000m3/h,總處理風量=灶眼數(shù)×2000≤油煙凈化器量；3、根據(jù)原風機配套選型：所選凈化器型號與原配套風機風量相搭配三種選型式風量計算值準廚房設計風量于10000?m3/h凈化器設計容量應增20-30

怎么確定油煙凈化器的風量？

可以根據(jù)廚房的灶頭數(shù)來確定油煙凈化器的風量，比如說一個灶頭需要4000風量，如果廚房中有兩個灶頭，需要的風量就是8000風量，如果有三個灶頭，需要的風量就是120000風量。

油煙凈化器主要分為以下幾個常見的等級：4000風量，6000風量，8000風量，10000風量，120000風量等等，當然還有更高級的風量，現(xiàn)在大部分的中小型餐廳選擇的的風量都是在4000-12000風量之間。

油煙凈化器風量常識

對于多數(shù)的中小型餐飲油煙排放單位來說，4000到12000m3/h處理風量的油煙凈化設備已足夠應付日常所需。

超過12000m3/h處理風量的凈化設備也不是沒有，結合自身實際情況，如有需要，也可以考慮。而要是家庭廚房用的油煙凈化設備的話，處理風量能達到2000m3/h，其凈化的效果就已經(jīng)非常地明顯了。

油煙凈化設備的風量選擇與實際凈化的效果息息相關。無論選擇過大或者過小的處理風量，對于油煙的處理都是有害無益，前者會導致通風不暢，容易造成資源浪費；后者難以徹底凈化油煙，無法滿足油煙的達標排放。